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INCOMINCIAMO…/STARTERS…

SUSHI TOSCANO
Sushi di manzo, roesti di patate, polvere di funghi Porcini, maionese al tartufo e sesamo
Beef carpaccio roll with roesti potatoes, Porcini mushrooms powder, truffle mayonnaise and sesame

SALMONE MARINATO
Salmone marinato alla barbabietola, mousse di yogurt greco, crunch al nero di seppia e uova di Tobiko
Beetroot marinated salmon, yogurt mousse, squid ink crunch and Tobiko eggs 

SPINACINO
Insalata di spinacio baby con mandore, pecorino e pere
Baby spinach salad with almonds, pecorino cheese and pears 

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured tru!e meats , truffle pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauce 

TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano Reggiano
Fried egg with Parmesan cheese cream

SI CONTINUA…/FIRST COURSES…

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco e crema di Parmigiano Reggiano
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter and Parmesan cheese cream

RAGÙ D’OSSOBUCO
Tagliolino al ragù d’ossobuco con fonduta di pecorino allo zafferano
Tagliolini pasta with “ossobuco” veal ragout and saffron pecorino cheese fondue

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

GNOCCHI
Gnocchetti viola, crema di burrata, ragù di verdure e pistacchi
Purple gnocchi, burrata cheese cream, vegetarian ragù and pistachio

LA GOCCIA
Uovo a 62° su crostone di pane e fonduta di pecorino Toscano
Egg cooked at 62° with toast bread and Tuscany pecorino cheese fondue 

PIATTI FORTI…/MAIN COURSES…

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Raw beef tartare, scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di manzo, uovo alla goccia e crema di Parmigiano Reggiano
Beef tartare, soft egg and Parmesan cheese cream

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di manzo con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all’agro, senape, maionese e patate al forno
Beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonnaise and baked potatoes

FARAONA
Suprema di faraona su crema di patate dolci, cicoriella selvatica e demi giace ai funghi
Guinea-fowl with sweet potatoes cream, herbs and mushrooms sauce 

GUANCIA DI MANZO
Guancia di manzo col suo jus e patate al basilico 
Braised beef cheek with basil potatoes

POLPO
Polpo spadellato su crema di datterini gialli confit, bieta saltata e maionese alla barbabietola
Octopus with yellow tomatoes cream, chards and beetroot mayonnaise 

TRUFFLE EXPERIENCE MENU

TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano Reggiano
Fried egg with Parmesan cream

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco e crema di Parmigiano
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter and Parmesan cheese cream

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare, scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

TIRAMISÙ DEL TARTUFOTTO
Crumble al cioccolato e tartufo, gelato al caffè, mascarpone sifonato e Tartufo fresco
Truffled chocolate crumble, coffee ice-cream, zabaione foam and fresh Truffle

MENU AL TARTUFO TARTUFO NERO
MENU WITH BLACK TRUFFLE
BEVANDE ESCLUSE
BEVERAGE NOT INCLUDED