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INCOMINCIAMO…/ STARTERS…

DELIZIA DEL CASARO
Burrata con datterini, capperi, pane dorato e acciughe
Burrata cheese with cherry tomatoes, cappers, crunchy bread and anchovies

SUSHI TOSCANO
Roll di carpaccio di manzo con rostì di patate, maionese al tartufo, sesamo tostato
Beef carpaccio roll with rosty potatoes, truffle mayonnaise, sesame

LA GOCCIA
Uovo cotto a bassa temperatura su crostone di pane d’Altamura, cicoriella selvatica, fonduta di pecorino toscano e spuma di pomodoro
Low temperature cooked egg, toasted bread, chicory, pecorino cream cheese and tomatoes foam

MAIALINO MARINATO
Maialino marinato da noi alle erbe, uva bianca, salsa di tè nero al bergamotto
Home-made pork marinated in herbs, grapes, bergamot black tea sauce

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo con crostini con salse tartufate
Our selection of cured meats, pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauces

SI CONTINUA…/ FIRST COURSES…

SUA MAESTÀ IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianchetto, crema di Parmigiano Reggiano e tartufo fresco
Tagliolini pasta by Caponi, whitish truffle butter, Parmigiano Reggiano cream and fresh Truffle

TAGLIOLINO E GAMBERO
Tagliolini con crema di basilico, tartare di gambero argentino con la sua bisque
Tagliolini pasta with basil cream, Argentine shrimp tartare and bisque

GNOCCO
Gnocchi all’ortica con ragù di coniglio e pistacchi
Nettle gnocchi pasta with rabbit ragout and pistachios

CALAMARATA
Calamarata con dentice, funghi Nameko e mandorle
Calamarata pasta with snapper, Nameko mushrooms and almonds

LA CARBONARA C’È MA NON SI VEDE
Ravioli ripieni di Carbonara, consommé di gallo e bacon croccante
Filled Carbonara ravioli with cock broth and crunchy bacon

PIATTI FORTI…/ MAIN COURSES…

TARTARE SAVINI TARTUFI
Tartare di Fassona, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare with scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di Fassona, uovo alla goccia e crema di Grana
Beef tartare, with soft egg and Grana cheese cream

IL TEGAMINO
Uova al tegamino con crema di Parmigiano e tartufo fresco
Fried eggs with Parmesan cream and fresh truffle

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di Fassona con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all’agro, senape, maionese con patate al forno
Beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonnaise and baked potatoes

LA FARAONA
Suprema di faraona cotta a bassa temperatura, melanzane in agrodolce, salsa al Chianti e ribes
Low temperature cooked guinea fowl, sweet and sour aubergines, red wine sauce and currant

TRADIZIONE AMBROSIANA
Ganassino di manzo brasato col suo juice e verdurine arrostite di stagione
Braised beef cheek with season vegetables

POLPA
Polpo arrostito su purea di spinacino e passata di pomodoro fresco
Roasted octopus, spinach purée and fresh tomatoes sauce