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INCOMINCIAMO…/STARTERS…

POLENTA TARTUFOTTO
Polenta, burrata e salsiccia
Corn flour polenta, burrata cheese and sausage

SUSHI TOSCANO
Sushi di manzo, roesti di patate, polvere di funghi Porcini, maionese al tartufo e sesamo
Beef carpaccio roll with roesti potatoes, Porcini mushrooms powder, tru!e mayonnaise and sesame 

GAMBERO SCOTTATO
Gambero alla plancia, spinacino scottato e crema di burrata affumicata al cocco
King prawns, spinach and smoked burrata cheese cream with coconut 

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured truffle meats, truffle pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauce 

TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano Reggiano
Fried egg with Parmesan cheese cream

SI CONTINUA…/FIRST COURSES…

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo e crema di Parmigiano Reggiano
Tagliolini pasta by Caponi, truffle butter and Parmesan cheese cream

RAGÙ DI CINGHIALE
Tagliolino al ragù di cinghiale, mirtilli e funghi Cardoncelli
Tagliolini pasta with wild boar ragout, blueberry and Cardoncelli mushrooms

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

GNOCCHI
Gnocchetti viola, delicata di bagna cauda, edamame, triglia e crunch di pomodoro
Purple gnocchi, “bagna cauda” anchovies sauce, edamame, red mullet fish and tomato crunch

LA GOCCIA
Uovo a 62° su patate al tartufo e fonduta di pecorino Toscano
Egg cooked at 62° with truffle potatoes and Tuscany pecorino cheese fondue 

PIATTI FORTI…/MAIN COURSES…

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare, scamorza cheese sauce and dried fruits

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di manzo, uovo alla goccia e crema di Parmigiano Reggiano
Beef tartare, soft egg and Parmesan cheese cream

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di manzo con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all”agro, senape, maionese e patate al forno
Beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonnaise and baked potatoes

MAIALINO
Filetto di maialino in souse vide, crema di topinambur e senape selvatica
Piglet fillet in souse vide, topinambur cream and wild mustard 

GUANCIA DI MANZO
Guancia di manzo col suo jus e verdure di stagione 
Braised beef cheek with seasonal vegetables

TONNO
Tonno marinato alla soia e pistacchi, soffice di scorzonera e coulis di lamponi
Marinated tuna fish with soy and pistachio nuts, black root cream and raspberries coulis 

TRUFFLE EXPERIENCE MENU

TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano Reggiano
Fried egg with Parmesan cream

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo e crema di Parmigiano Reggiano
Tagliolini pasta by Caponi, truffle butter and Parmesan cheese cream

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare, scamorza cheese sauce and dried fruits

TIRAMISÙ DEL TARTUFOTTO
Crumble al cioccolato e tartufo, gelato al caffè, mascarpone sifonato e Tartufo fresco
Truffled chocolate crumble, coffee ice-cream, zabaione foam and fresh Truffle

MENU AL TARTUFO TARTUFO BIANCO PREGIATO
MENU WITH WHITE TRUFFLE
BEVANDE ESCLUSE
BEVERAGE NOT INCLUDED

MENU AL TARTUFO TARTUFO NERO
MENU WITH BLACK TRUFFLE
BEVANDE ESCLUSE
BEVERAGE NOT INCLUDED