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INCOMINCIAMO…/STARTERS…

POLENTA TARTUFOTTO
Polenta al tartufo, burrata e salsiccia
Truffle corn flour polenta, burrata cheese and sausage

SUSHI TOSCANO
Sushi di manzo, roesti di patate, polvere di funghi Porcini, maionese al tartufo e sesamo
Beef carpaccio roll with roesti potatoes, Porcini mushrooms powder, truffle mayonnaise and sesame

SALMONE MARINATO
Salmone marinato alla barbabietola, mousse di yogurt greco, “Oro Nero” Savini Tartufi e uova di Tobiko
Beetroot marinated salmon, yogurt mousse, “Oro Nero” Savini Tartufi and Tobiko eggs

ZUCCA
Crema di zucca, ricotta di pecora, polvere di caffè e cavolo viola
Pumpkin cream, ship ricotta cheese, coffee powder and purple cabbage

IL TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano
Fried egg with Parmesan cream

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured truffle meats , truffle pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauce

SI CONTINUA…/FIRST COURSES…

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco, crema di Parmigiano
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter and Parmesan cheese cream

RAGÙ D’ANATRA
Tagliolino al ragù d’anatra, mirtilli e funghi Porcini secchi
Tagliolini pasta with duck ragout, blueberry and dried Porcini mushrooms

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

GNOCCHI
Gnocchetti viola, triglia, fonduta di Castelmagno, ragù di verdure e pistacchi
Purple gnocchi, Castelmagno cheese cream, vegetarian ragù and pistachio

PACCHERO
Pacchero con tartare di gamberi, bisque, burro mantecato alle mandorle, cicoriella selvatica e sesamo nero
Pacchero pasta, king prawns tartare, almonds butter, wild chicory and black sesame

PIATTI FORTI…/MAIN COURSES…

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare, scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di manzo, uovo alla goccia e crema di Parmigiano
Beef tartare, soft egg and Parmesan cheese cream

LA GOCCIA
Uovo a 62° su crostone di pane e fonduta di pecorino Toscano
Egg cooked at 62° with toast bread and Tuscany pecorino cheese fondue

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di manzo con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all’agro, senape, maionese e patate al forno
Beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonnaise and baked potatoes

FARAONA
Suprema di faraona, salsa al Chianti e mirto, con patate dolci e carciofi
Guinea-fowl, Chianti wine sauce with myrtle, red sweet potatoes and artichokes

GUANCIA DI MANZO
Guancia di manzo col suo jus e verdure di stagione
Braised beef cheek with seasonal vegetables

POLPO
Polpo spadellato su patate soffiate, cime di rapa e polvere di capperi
Octopus with foam potatoes, turnip greens and capers powder