MENU

SPINACINO
Insalata di spinacio baby con mandorle, pecorino e pere
Baby spinach salad with almonds, pecorino cheese and pears

SUSHI TOSCANO
Roll di carpaccio di manzo con rostì di patate, maionese al tartufo, sesamo tostato
Beef carpaccio roll with rosty potatoes, truffle mayonnaise, sesame

TOTANI
Totani saltati su crema di ceci, edamame, datterini conft e maionese all’acciuga
Squids with chickpeas cream, edamame, conft tomatoes anchovy mayonnaise

IL TEGAMINO
Uova al tegamino con crema di Parmigiano e tartufo fresco
Fried eggs with Parmesan cheese cream and fresh truffle

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured meats, pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauces

SI CONTINUA…/ FIRST COURSES…

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco,
crema di Parmigiano
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter and
Parmesan cheese cream

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

GNOCCHI
Gnocchi d’ortica con ragù di coniglio, olive di Taggia e pistacchi
Nettle nocchi pasta with rabbit ragù,Taggia olives and pistachio nuts

LA GOCCIA
Uovo cotto a bassa temperatura con patate cotte al tartufo
e fonduta di pecorino toscano
Low temperature cooked egg with truffle potatoes and
Tuscany cheese cream

FUSILLONE
Fusillone con bisque di gamberi cotti e crudi, asparagi e mollica fritta
al profumo di capperi
Fusilli pasta with shrimps bisque, raw prawns, asparagus
and crunchy capers bread

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare with scamorza cheese cream and truffle dried fruits

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di manzo, uovo alla goccia e crema di Parmigiano
Beef tartare with soft egg and Parmesan cheese cream

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di manzo con pomodori conft, zucchine arrostite,
cipollotto all’agro, senape maionese con patate al forno
Beef hamburger with conft tomatoes, courgette, onions, mustard,
mayonnaise and potatoes

FARAONA
Suprema di faraona su crema di carote alla birra, caponata di melanzane e
demi glace ai mirtilli
Guinea fowl with cooked beer carrots cream, eggplant caponata and
Blueberries demi glacé

TRADIZIONE AMBROSIANA
Ganassino di manzo brasato col suo juice e patate al basilico
Braised beef cheek with basil potatoes

TONNO
Tonno su crema di fave, cicoria saltata e mousse di cacio e pepe
Tuna fsh with fava beans, chicory salad and “Cacio e Pepe” mousse

TRUFFLE EXPERIENCE MENU

IL TEGAMINO
Uova al tegamino con crema di Parmigiano e tartufo fresco
Fried eggs with Parmesan cheese cream and fresh truffle

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo e crema di Parmigiano Reggiano
Tagliolini pasta by Caponi, truffle butter and Parmesan cheese cream

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare, scamorza cheese sauce and dried fruits

TIRAMISÙ DEL TARTUFOTTO
Crumble al cioccolato e tartufo, gelato al caffè, mascarpone sifonato e Tartufo fresco
Truffled chocolate crumble, coffee ice-cream, zabaione foam and fresh Truffle

MENU AL TARTUFO NERO
MENU WITH BLACK TRUFFLE
BEVANDE ESCLUSE
BEVERAGE NOT INCLUDED