MENU
Price
Black truffle
Bianchetto truffle
DELIZIA D’ANDRIA
Burrata di bufala, verdure di stagione, pinoli tostati e acciughe Savini Tartufi
Buffalo Burrata, winter vegetables, pine nuts and anchovies
SUSHI TOSCANO
Roll di carpaccio di manzo con rostì di patate, maionese al tartufo, sesamo tostato e tartufo fresco
Beef carpaccio roll with rosty potatoes, truffle mayonese, sesame and Truffle fresh
MANZO DI POZZA
Carpaccio di manzo con trito di funghi secchi e pecorino toscano
Beef carpaccio with chopped dried mushrooms and pecorino cheese
SPINACINO
Insalata di spinaci baby con pere, mandorle e pecorino toscano
Baby spinach salad with pears, almonds and Tuscan pecorino cheese
TAGLIERE DEL TARTUFAIO
Selezione di salumi al Tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured meats and toasted bread with truffle sauces
LUCIANO SAVINI INCONTRA DARIO CECCHINI
Bruschetta con fagioli Zolfino al Tartufo , tonno del Chianti e Tartufo fresco
Bruschetta with truffle Zolfini beans and slow cooked pork and fresh Truffle
IL TONNATO
Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
Veal in tuna sauce
SUA MAESTA’ IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco, crema di Parmigiano Reggiano e tartufo fresco
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter, red cow Parmesan cream and fresh Truffle
LA CINTA SENESE
Tagliolino pastificio Caponi, ragù di cinta senese e spuma di gota
Tagliolini pasta by Caponi, pork ragù and lard
LO SCRIGNO
Ravioli ripieni di branzino e ricotta su delicata di nero di seppia filengè di taccole e pomodori confit
Seabass ravioli with squid black ink , green beans and confit tomatoes
LA TARTARE SAVINI
Tartare di Chianina , colatura di scamorza affumicata e nocciole
Chianina beef tartare, with scamorza’s “Colatura” and hazelnuts
LA TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di Chianina , uovo alla goccia e crema di grana
Chianina beef tartare , with soft egg and Gran cheese cream
LA TARTARE AL MARE
Tartare di tonno pinna gialla, mousse di mozzarella affumicata e cipolla rossa agra
Tuna fish tartare with smoked mozzarella cream and red onion
LA MIA PATATA
Patate al tartufo, uovo 62°, olio al basilico e julienne di asparagi e tartufo fresco
Truffle potatoes, soft egg, basil oil, asparagus julienne and freh truffle
IL TEGAMINO
Uova al tegamino con crema di grana e tartufo fresco
Fried eggs with grana cream and fresh truffle
TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di manzo con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all’agro, senape, maionese con patate al forno
Beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonese and baked potatoes
POLPOSO
Polpo arrosto su vellutata di piselli, quinoa croccante e patate novelle alla paprika dolce
Grill octopus with peas cream , cruncy quinoa and paprika potatoes
TRADIZIONE AMBROSIANA
Ganassino di vitello brasato con polenta
Brased veal cheek, with polenta