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INCOMINCIAMO…/STARTERS…

VITELLO TONNATO
Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con con salsa tonnata
Veal cooked at low temperature with tuna sauce

SUSHI TOSCANO
Roll di carpaccio di manzo con rostì di patate, maionese al tartufo, sesamo tostato
Beef carpaccio roll with rosty potatoes, truffle mayonnaise and sesame

POLPO
Polpo arrostito, coulis di datterini gialli del Vesuvio, patate montate al basilico
Roasted octopus, tomatoes coulis and basil potatoes

GAMBERO
Gamberi alla plancia su lattuga ripassata, maionese alla Worcestershire e croccante di pane all’acciuga
King prawns on sauteed lettuce, Worcestershire sauce mayonnaise and anchovies crumble

IL TEGAMINO
Uova al tegamino con crema di Parmigiano e tartufo fresco
Fried eggs with Parmesan cheese cream and fresh truffle

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured meats, pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauces

SI CONTINUA…/FIRST COURSES…

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco, crema di Parmigiano
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter and Parmesan cheese cream

RAGU DI FARAONA
Tagliolino pastificio Caponi con ragù di faraona e funghi secchi al profumo di timo
Tagliolini pasta with guinea-fowl ragù, dry mushrooms and thyme

GNOCCHETTI VIOLA
Gnocchetti viola con ragù vegetariano, fonduta di burrata e pistacchi
Purple gnocchi pasta with vegetarian ragù, burrata cheese and pistachio nuts

CALAMARATA
Calamarata in crema di melanzane, baccala e olive di Taggia
Calamarata pasta with aubergines cream, codfish and Taggia’s olives

LA CARBONARA C’È MA NON SI VEDE
Ravioli ripieni di carbonara, consommé di gallo e bacon croccante
Filled carbonara ravioli with cockerel broth and crunchy bacon

PIATTI FORTI…/MAIN COURSES…

TARTARE SAVINI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare with scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di manzo, uovo alla goccia e crema di Parmigiano
Beef tartare with soft egg and Parmesan cheese cream

LA GOCCIA
Uovo cotto a bassa temperatura con patate cotte al tartufo e fonduta di pecorino toscano
Low temperature cooked egg with truffle potatoes and Tuscany cheese cream

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di Fassona con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all’agro, senape maionese con chips
Beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonnaise and chips

MAIALINO
Filetto di maialino su purea di carote cotte alla birra, senape selvatica e la sua demi glacé
Pork fillet with cooked beer carrots cream, wild mustard and demi glacé

TRADIZIONE AMBROSIANA
Ganassino di manzo brasato col suo juice e verdurine arrostite di stagione
Braised beef cheek with season vegetables

TONNO
Tonno su crema di patate alla mandorla con spinacino saltato
Tuna fish with almond’s cream potatoes and baby spinach