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INCOMINCIAMO…/STARTERS…

ZUPPA DI CECI
Zuppa di ceci con funghi Cardoncelli, bietole spadellate e Gorgonzola dolce
Chickpeas soup with mushrooms, pan fry chards and Gorgonzola cheese

SUSHI TOSCANO
Sushi di manzo, roesti di patate, polvere di funghi Porcini, maionese al tartufo e sesamo
Beef carpaccio roll with roesti potatoes, Porcini mushrooms powder, truffle mayonnaise and sesame

SALMONE MARINATO
Salmone marinato alla barbabietola, mousse di yogurt greco, “Oro Nero” Savini Tartufi e uova di Tobiko
Beetroot marinated salmon, yogurt mousse, “Oro Nero” Savini Tartufi and Tobiko eggs

CRUDO DI SEPPIA
Crudo di seppia alla julienne con olive Taggiasche, acciughe, sedano, semi di papavero e olio al basilico
Raw cuttlefish a julienne with Taggiasche olives, anchovies, cellar, poppy seeds
and basil oil

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured truffle meats , truffle pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauce

LA GOCCIA
Uovo a 62° su crostone di pane e fonduta di pecorino Toscano
Egg cooked at 62° with toast bread and Tuscany pecorino cheese fondue

TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano Reggiano
Fried egg with Parmesan cream

SI CONTINUA…/FIRST COURSES…

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco e crema di Parmigiano Reggiano
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter and Parmesan cheese cream

RAGÙ D’OSSOBUCO
Tagliolino al ragù d’ossobuco con fonduta di pecorino allo zafferano
Tagliolini pasta with “ossobuco” veal ragout and saffron pecorino cheese fondue

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

GNOCCHI
Gnocchetti viola, fonduta di Castelmagno, ragù di verdure e pistacchi
Purple gnocchi, Castelmagno cheese cream, vegetarian ragù and pistachio

PACCHERO
Pacchero con tartare di gamberi, bisque, burro mantecato alle mandorle, cicoriella selvatica e sesamo nero
Pacchero pasta, king prawns tartare, almonds butter, wild chicory and black sesame

PIATTI FORTI…/MAIN COURSES…

TARTARE SAVINI TARTUFI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Raw beef tartare, scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di manzo, uovo alla goccia e crema di Parmigiano Reggiano
Raw beef tartare, soft egg and Parmesan cheese cream

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di manzo con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all’agro, senape, maionese e patate al forno
Beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonnaise and baked potatoes

FARAONA
Suprema di faraona, salsa al Chianti e mirto, con patate dolci e carciofi
Guinea-fowl, Chianti wine sauce with myrtle, red sweet potatoes and artichokes

GUANCIA DI MANZO
Guancia di manzo col suo jus e patate soffiate
Braised beef cheek with potatoes foam

POLPO
Polpo spadellato su crema di datterini gialli confit, patate al basilico e maionese alla barbabietola
Octopus with yellow tomatoes cream, basil potatoes, beetroot mayonnaise

TRUFFLE EXPERIENCE MENU

TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano Reggiano
Fried egg with Parmesan cream

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al tartufo bianco e crema di Parmigiano
Tagliolini pasta by Caponi, white truffle butter and Parmesan cheese cream

CARBONARA DEL TARTUFAIO
Pasta calamarata alla Carbonara
Calamarata pasta with Carbonara sauce

TARTARE SAVINI TARTUFI
Tartare di manzo, colatura di scamorza e frutta secca
Beef tartare, scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

TIRAMISÙ DEL TARTUFOTTO
Crumble al cioccolato e tartufo, gelato al caffè, mascarpone sifonato e Tartufo fresco
Truffled chocolate crumble, coffee ice-cream, zabaione foam and fresh Truffle

MENU AL TARTUFO BIANCHETTO
MENU WITH BIANCHETTO TRUFFLE
BEVANDE ESCLUSE
BEVERAGE NOT INCLUDED

MENU AL TARTUFO TARTUFO NERO
MENU WITH BLACK TRUFFLE
BEVANDE ESCLUSE
BEVERAGE NOT INCLUDED