Il Menu

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Prezzo
Price
Tartufo Nero
Black Truffle
Tartufo_nero
Tartufo Bianco
White Truffle
Tartufo_bianchetto

 


INCOMINCIAMO…/STARTERS…

FLAN
Flan di zucca con crumble di amaretti, castagne e fonduta di pecorino Pisano
Pumpkin flan, amaretti crumble, chestnut and Pisan pecorino cheese fondue

€14,00
€24,00
€39,00

 

SUSHI TOSCANO
Sushi di manzo, rosti di patate, polvere di funghi Porcini, maionese al tartufo e sesamo
Beef carpaccio roll with rosti potatoes, Porcini mushrooms powder, truffle mayonnaise and sesame

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€29,00
€44,00

 

MANZO DI POZZA
Manzo di Pozza dell’Antica Norcineria con cubi di polenta, funghi Nameko e ricotta fresca
Marinated beef carpaccio from “Antica Norcineria” with Savini Tartufi polenta cubes, Nameko mushrooms and fresh ricotta cheese

€16,00
€26,00
€41,00

 

GAMBERO
Gamberi in sous-vide, quinoa croccante, purea di ceci, scarola liquida e lamponi
Sous-vide prawns, crunchy quinoa, mashed chickpeas, liquid scarole and raspberries

€18,00
€28,00
€43,00

 

TAGLIERE DEL TARTUFAIO / 2 PAX
Selezione di salumi e pecorini al tartufo e crostini con salse tartufate
Our selection of cured truffle meats , truffle pecorini cheeses and toasted bread with truffle sauce

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€32,00
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TEGAMINO
Uovo al tegamino con crema di Parmigiano Reggiano
Fried egg with Parmesan cream

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€29,00
€44,00

SI CONTINUA…/FIRST COURSES…

IL TAGLIOLINO
Tagliolino pastificio Caponi, burro al Tartufo Bianco, crema di Parmigiano Reggiano
Tagliolini pasta by Caponi, White Truffle butter and Parmesan cheese cream

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€35,00
€50,00

 

RAGU’ DI CERVO
Tagliolino al ragù di cervo, mirtilli e funghi Porcini secchi
Tagliolini pasta with deer ragout, blueberry and dried Porcini mushrooms

€18,00
€28,00
€43,00

 

LA ZUPPA SUL CROSTONE
Legumi e cereali su crostone di pane con spuma di pecorino
Peases and grains on toasted slice of bread with pecorino cheese foam

€13,00
€23,00
€38,00

 

GNOCCHI
Gnocchetti di patate agli spinaci, triglia, cavolfiore allo zafferano e terra di olive Taggiasche
Spinach Gnocchi, red mullet, saffron cauliflowers and crumble of Taggiasche olives

€15,00
€25,00
€40,00

 

LA CARBONARA C’È MA NON SI VEDE
Ravioli ripieni di Carbonara, consommé di gallo e bacon croccante
Filled Carbonara ravioli with chicken broth and crunchy bacon

€17.00
€27,00
€42,00

PIATTI FORTI…/MAIN COURSES…

TARTARE SAVINI
Tartare di Fassona, colatura di scamorza e frutta secca
Fassona beef tartare, with scamorza cheese sauce and truffle dried fruits

€19.00
€29,00
€44,00

 

TARTARE TARTUFOTTO
Tartare di Fassona, uovo alla goccia e crema di Parmigiano Reggiano
Fassona beef tartare with soft egg and Parmesan cheese cream

€19,00
€29,00
€44,00

 

LA GOCCIA
Uovo a 62° su crostone di pane, cime di rapa, fonduta di pecorino Toscano
Egg cooked at 62° with toast bread, turnip greens, Tuscany pecorino cheese fondue

€17,00
€27,00
€42,00

 

TARTUFOTTO’S BURGER
Hamburger di Fassona con pomodori confit, zucchine arrostite, cipollotto all’agro, senape, maionese con patate al forno
Fassona beef hamburger with confit tomatoes, courgette, onions, mustard, mayonnaise and baked potatoes

€19,00
€29,00
€44,00

 

ANATRA
Petto d’anatra su crema di carote alla birra al tartufo, demi-glace al cioccolato, cipolle rosse al Vin Santo e erbette
Duck breast, carrots cream infused with truffle beer, chocolate demi-glace, red onions and wild herbs

€22,00
€32,00
€47,00

 

GUANCIA DI VITELLO
Guancia di manzo col suo jus e verdura di stagione
Braised beef cheek with seasonal vegetables

€20,00
€30,00
€45,00

 

DENTICE
Dentice in olio cottura su patate novelle, crema di zucchine, bisque di gamberi, ravanelli e “Oro Nero”
Red snapper cooked at low-temperature, potatoes, zucchini cream, prawns bisque, radishes and “Oro Nero”

€22,00
€32,00
€47,00

 


Gentile ospite, con la presente le suggeriamo di comunicare al nostro personale le eventuali intolleranze o allergie alimentari in modo da poter consigliare la sua scelta.
Dear guest, we would like to suggest you to inform our staff on duty about possible food intolerances or allergies in order to help you with your choice.